Wikipedia gastronominen laitos

Jokainen catering-talo kohtaa ennemmin tai myöhemmin haasteen valmistaa annos lihaa suuremmille annoksille ihmisiä. Annosten tulisi olla käytännöllisiä, sellaisia ​​ja valmistettava mahdollisimman nopeasti, jotta vältetään pitkäaikaisesta varastoinnista aiheutuva makuhäviö.

Häät varten moderni tekniikka on ratkaissut tämän seikan tarjoamalla kokkeille mahdollisuuden jalostaa liha mekaanisesti. Lihan leikkaamiseen asetetut veitset lisäävät sen mehukkuutta menettämättä perinteisen murtamisen aiheuttamaa lihavuutta. Niiden avulla voit välttää nesteiden roiskeita, mikä tarkoittaa työpaikan hygienian tason nousua.Markkinoilla erotamme kahden tyyppiset leikkurit, jakaen pääasiassa jokaisen käyttölaitteen, tuotantokapasiteetin ja käytettävissä olevat toiminnot. Yksittäisten mallien hinta riippuu erityisesti käytetyistä materiaaleista, valmistajasta ja niissä käytetyistä ratkaisuista.Manuaalinen helikopteri on matala laite, joka on suunniteltu ensisijaisesti kotitalouskäyttöön ja pieneen gastronomiaan. Käyttövoima on käyttäjän lihakset, jotka kulkevat komponentit koneen läpi kampin avulla. Tämän tyyppisten työkalujen kiistaton ominaisuus on arkaluonteinen käytetyn tilan määrä, mutta suhteellisen suuren (noin 800–10 tuhatta zlotya vuoksi hinnat saattavat toistua kannattamattomiksi omille käyttäjille. Ominaisuus on huomattavasti pienempi käsittelyteho yhdessä alla määritellyn sähkökatkojan kanssa.Electric chopper on laitos, joka on omistettu pääasiassa catering-yrityksille. Toisin kuin manuaalinen leikkuri, teloja, joissa on terät, käytetään moottorin avulla.Sammuttamalla kampikierros ja rajoittamalla työntekijän roolia lihan lisäämisessä, se lisää merkittävästi tuotantokapasiteettia. Ainoa raja on käyttäjän menetelmä (enintään 400 pilkkua tunnissa. Tämän tyyppisissä laitteissa on hiukan enemmän koteloa kuin manuaalisessa vastineessa, ja korkea verokanta (noin 2,5 tuhannesta jopa yli tusinaan tuhanteen zlottiin on tietty este tämän käytölle kotona.